מצב הקורא/ת
אתם בדרך כלל קונים שעועית משומרת, אך שמעתם ששעועית יבשה טעימה יותר ועולה פחות. זמני ההשריה והבישול נראים מבלבלים, והשעועית שלכם עלולה לצאת תפלה או לא אחידה. אתם מחפשים שיטה אמינה ורעיונות לשימוש בה.
הרעיון המרכזי
שעועית יבשה מרוויחה מהשריה, שיכולה לקצר את זמן הבישול ולסייע לה להתבשל באופן אחיד. תיבול מי הבישול בעשבי תיבול ותבלינים מוסיף טעם. בישול בכמות גדולה מאפשר לכם להשתמש בשעועית במספר ארוחות. שמירת חלק ממי הבישול מוסיפה גוף למרקים ולתבשילים.
שלבים מעשיים
- מיון ושטיפה. הסירו פסולת ושטפו את השעועית לפני ההשריה.
- השריה. השרו את השעועית בכמות נדיבה של מים, לרוב לאורך הלילה.
- תיבול הסיר. הוסיפו בצל, שום, עלה דפנה או עשבי תיבול למי הבישול.
- בישול עדין. בשלו על אש קטנה עד לריכוך, ובדקו באופן קבוע.
- תכנון מספר ארוחות. השתמשו בשעועית בסלטים, במרקים ובממרחים במהלך השבוע.
דוגמה מעשית
דוגמה בדיונית
קיט בישל סיר שעועית שחורה עם בצל, שום ועלה דפנה. הוא הוסיף מלח לקראת סוף הבישול ושמר חלק ממי הבישול. ביום שני הוא הכין טאקוס שעועית. ביום רביעי הוא טחן שעועית עם מעט מי בישול לממרח. ביום שישי הוא הוסיף את השאר למרק ירקות. סיר אחד סיפק שלוש ארוחות.
גבולות
- הרתיחו שעועית אדומה בכלי פתוח לפחות עשר דקות כדי לפרק רעלים טבעיים; פעלו לפי הוראות האריזה לגבי שעועית אחרת.
- קיררו שעועית מבושלת promptly והשתמשו בה בתוך ימים ספורים, או הקפיאו אותה.
- הציגו שעועית בהדרגה אם התזונה שלכם כוללת בדרך כלל מעט ממנה.
דבר אחד לנסות השבוע
בשלו השבוע סיר אחד של שעועית יבשה ותכננו שתי ארוחות שונות המבוססות עליה.
שאלה לדיון
כיצד אתם מתבלים שעועית יבשה, ואילו ארוחות אתם מכינים מסיר אחד? שתפו ב-Collasia.
