המצב של הקורא/ת
אתם נהנים מפסטה ורוצים לנסות להכין אותה מאפס. ייתכן שאין לכם מכונת פסטה ואתם מרגישים לא בטוחים לגבי צורות ובצק. אתם מחפשים פרויקט ראשון שאפשר להתמודד איתו.
הרעיון המרכזי
בצק פסטה טרייה משלב בדרך כלל קמח וביצים או קמח ומים. פסטות מעוצבות ביד, כמו אורקטייטה או פיצ'י, אינן דורשות מכונה. צורות שונות מתאימות לרטבים שונים; רכסים ושקעים מחזיקים רטבים עם חתיכות, בעוד חוטים דקים מתאימים לרטבים חלקים.
שלבים מעשיים
- הכינו בצק פשוט. שלבו קמח וביצים או מים ולשו עד לקבלת בצק חלק.
- תנו לבצק לנוח. הניחו לבצק לנוח עטוף במשך שלושים דקות.
- בחרו צורה בעבודת יד. נסו צורות כמו אורקטייטה או פיצ'י שאינן דורשות מכונה.
- התאימו את הרוטב. שלבו צורות קעורות עם רטבים עם חתיכות וצורות ארוכות עם רטבים חלקים.
- בשלו לזמן קצר. פסטה טרייה מתבשלת מהר, לרוב בתוך דקות ספורות.
דוגמה מעשית
דוגמה בדיונית
ניקו הכין אורקטייטה מקמח ומים. הוא לחץ חתיכות בצק קטנות עם האגודל כדי ליצור אוזניים קטנות. הראשונות שלו היו לא אחידות, אבל הן השתפרו עד הסוף. הוא שילב אותן עם רוטב של ברוקולי, שום וצ'ילי, שהתמקם בשקעים. ארוחת הערב ארכה יותר מפסטה מקופסה, אבל הוא נהנה מכל שלב.
גבולות
- שטפו ידיים ומשטחים כשעובדים עם ביצים חיות.
- שימו לב לתכולת גלוטן וביצים כשמגישים לאחרים.
- ייבשו או קיררו את הפסטה הטרייה מיד אם לא מבשלים אותה מיד.
דבר אחד לנסות השבוע
הכינו השבוע מנה אחת של פסטה מעוצבת ביד ושלבו אותה עם רוטב שמתאים לצורה שלה.
שאלה לדיון
איזו צורת פסטה ניסיתם, ואיזה רוטב שילבתם איתה? שתפו על Collasia.
