Okuyucu durumu
Makarnayı seviyorsunuz ve sıfırdan yapmayı denemek istiyorsunuz. Makarna makineniz olmayabilir ve şekiller ile hamur konusunda kendinizi emin hissetmiyorsunuz. Yönetilebilir bir ilk proje arıyorsunuz.
Ana fikir
Taze makarna hamuru genellikle un ile yumurtayı ya da un ile suyu bir araya getirir. Orecchiette veya pici gibi elle şekillendirilen makarnalar makine gerektirmez. Farklı şekiller farklı soslara uyar; çıkıntılar ve oyuklar iri parçalı sosları tutar, ince şeritler ise pürüzsüz soslara yakışır.
Uygulama adımları
- Basit bir hamur yapın. Un ile yumurtayı ya da suyu birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
- Hamuru dinlendirin. Hamuru sarıp otuz dakika dinlendirin.
- Elle şekillendirilecek bir şekil seçin. Makine gerektirmeyen orecchiette veya pici gibi şekilleri deneyin.
- Sosu eşleştirin. Çukur şekilleri iri parçalı soslarla, uzun şekilleri pürüzsüz soslarla eşleştirin.
- Kısa süre pişirin. Taze makarna hızlı pişer, çoğu zaman birkaç dakikada.
Örnek uygulama
Kurgusal örnek
Nico, un ve su kullanarak orecchiette yaptı. Küçük hamur parçalarını baş parmağıyla bastırarak küçük kulaklar oluşturdu. İlk yaptıkları düzensizdi ama sona doğru düzeldiler. Bunları brokoli, sarımsak ve acı biberden oluşan bir sosla eşleştirdi; sos oyukların içine yerleşti. Akşam yemeği paket makarnadan daha uzun sürdü ama her adımından keyif aldı.
Sınırlar
- Çiğ yumurtayla çalışırken ellerinizi ve yüzeyleri yıkayın.
- Başkalarına servis ederken gluten ve yumurta içeriğini göz önünde bulundurun.
- Taze makarnayı hemen pişirmeyecekseniz vakit kaybetmeden kurutun veya buzdolabına kaldırın.
Bu hafta denemeye değer bir şey
Bu hafta bir parti elle şekillendirilmiş makarna yapın ve şekline uygun bir sosla eşleştirin.
Tartışma sorusu
Hangi makarna şeklini denediniz ve yanına hangi sosu yakıştırdınız? Collasia'da paylaşın.
